Palmento Costanzo - Contrada Santo Spirito Bianco

Zona di produzione: C.da Santo Spirito, Passopisciaro, Etna.
Esposizione: nord.
Altitudine: 750 m s.l.m.
Suolo: sabbie vulcaniche; sassi e rocce effusive.

Uve: Carricante.
Sistema di allevamento: alberello sostenuto da pali di castagno. Piante fino a 100 anni di età.
Ceppi/Ha: in media 7000 piante/Ha.
Resa media per ettaro: 40/50 quintali.

Vendemmia: manuale, fine settembre.
Vinificazione: pressatura soffice e fermentazione in acciaio e legno.
Affinamento: 12 mesi in acciaio e tonneaux in contatto con le fecce fini e 12 mesi in bottiglia.

Degustazione

Di colore giallo paglierino con riflessi dorati, elegante e complesso al naso con sentori agrumati predominati da frutta a polpa bianca e cenni di note minerali. In bocca risulta persistente, di buona acidità con un finale piacevolmente sapido.