Contrada Santo Spirito Rosso

Zona di produzione: Contrada Santo Spirito,
Passopisciaro, Etna.
Esposizione: nord.
Altitudine: da 720 a 780 mt. s.l.m.
Suolo: sabbie vulcaniche; sassi e rocce esclusive.
Suolo fertile, componenti alcalini e ferrosi.

Uve: Nerello Mascalese 90% - Nerello Cappuccio 10%.
Sistema di allevamento: alberello sostenuto da pali
di castagno. Piante fino a 100 anni di età.
Ceppi/Ha: In media 7000 piante/Ha.
Resa media per ettaro: 40 quintali.

Vendemmia: manuale, con selezione su pianta, fine ottobre.
Vinificazione: fermentazione in tini tronco-conici di
rovere con lieviti indigeni selezionati. Malolattica svolta
totalmente.
Affinamento: 24 mesi in botti di rovere francese
(Ovum) e 12 mesi in bottiglia.

Vigneto di produzione

Contrada Santo Spirito