Zona di produzione: vigneto storico di Contrada Spirito.
Suolo: sabbie vulcaniche e rocce effusive
Uve: Nerello Mascalese 100%.
Sistema di allevamento: alberello sostenuto da pali
di castagno. Piante fino a 100 anni di età.
Ceppi/Ha: in media 7000 piante/Ha.
Resa media per ettaro: 50 quintali.
Vendemmia: manuale, inizio settembre.
Vinificazione: 3/4 ore circa di macerazione
seguita da una fermentazione in acciaio
in acciaio con lieviti indigeni.
Affinamento: 5 mesi in acciaio in contatto
con le fecce fini e 2 mesi in bottiglia
